LIMA

Comidas típicas

Cebiche: Filete de pescado cortado en trozos, cocido al limón con cebolla y ají limo.

Escabeche: Pescado o pollo marinado con vinagre y sudado a la olla en abundante cebolla.

Carapulcra: Papa seca cocida y guisada con carnes de chancho y gallina, ají panca y mirasol, ajo y otras especias.

Lomo saltado: Lomo de res picado en tiras y salteado con cebolla, tomate, ají y diversas hierbas; se sirve con papas fritas y arroz.

Ají de gallina: Gallina en trozos guisada con leche, queso, ají y nueces.

Cau-cau: Guiso de mondongo en trozos pequeños con papa, palillo y hierbabuena.

Sancochado: Carne de res cocida con choclo, camote, zanahoria, col, yuca y papa.

Causa rellena: Pasta de papa amarilla sazonada con ají molido, rellena con atún o pollo.

Tacu-tacu: Recalentado de frejoles revueltos con arroz acompañados de bistec apanado y salsa de cebolla.

Parihuela: Sopa concentrada de pescados y mariscos.

Choros a la chalaca: Mejillones encebollados con una pizca de ají y sazonados con jugo de limón.

Pescado a la chorrillana: Pescado frito en salsa de cebolla y tomate al vino blanco.

Pescado a lo macho: Pescado frito en salsa de mariscos, con ají amarillo y ajo.

Anticuchos: Brochetas de corazón de res maceradas en vinagre y ají panca, asadas a la parrilla.

Bebidas típicas

Chicha morada: Bebida no alcohólica elaborada a base de maíz morado.

Pisco sour: Trago típico del Perú donde se combina el pisco y el limón de manera insuperable.

Postres Clásicos de Lima:

Mazamorra morada: Dulce de harina de maíz morado con frutas frescas y secas.

Suspiro a la limeña: Merengue con dulce de leche y vainilla.

Turrón de Doña Pepa: Masa de harina con manteca horneada y bañada con miel de chancaca y caramelos.

Picarones: Aros fritos de harina de camote y zapallo, bañados con miel de chancaca o melaza de caña de azúcar.